客户端 扫一扫
下载APP

在美国最好吃的 “鸡”,不是肯德基,是这只鸡

商界新媒体 2天前 0 商界原创 摘要:在ACSI(美国客户满意度指数)公布的“美国满意度最高快餐店排行榜”上,排名全美第一的不是肯德基、不是麦当劳,而是一家经营了51年历史的炸鸡店:福乐鸡。
在ACSI(美国客户满意度指数)公布的“美国满意度最高快餐店排行榜”上,排名全美第一的不是肯德基、不是麦当劳,而是一家经营了51年历史的炸鸡店:福乐鸡。 周日不营业,却干翻了全年无休的麦当劳 《QSR》杂志2017年的销售报告显示,这家总部位于亚特兰大的炸鸡连锁店旗下每家餐厅的平均销售额为440万美元——比麦当劳的销售额高出近200万美元,比肯德基则多出了330多万美元。 值得一提的是,据2014年的统计,福乐鸡旗下还只有1950家连锁店,而且周日全天休息。要知道,麦当劳在全美连锁店数量超过1.4万家,塔可钟旗下有近6000家连锁店,而肯德基则超过4300家——他们都只是全年无休营业的! 福乐鸡是第一家做出去骨鸡胸肉三明治和鸡柳的快餐店,店里最有名的食物是鸡肉三明治。据Technomic和BuzzFeed的报道,福来鸡很可能在2020年超越温迪、汉堡王和塔可钟,跻身美国第三大快餐连锁店。 福乐鸡的这一消费需求爆棚的发展轨迹可以追溯到很多东西,包括它在2016年推出的专门订购APP(上线不到两年的时间,就有超过1000万的下载量)以及它为亿万先生商提供的低成本准入门槛。但是,这个品牌真正取胜的还有它的两个最关键、也是快餐店往往容易忽略的细节——食物和服务。 炸鸡也可以做得既美味又健康 快餐在很多人印象里,第一反应就是垃圾食品。确实,高热量、高卡路里、毫无营养已经成为快餐的代名词。但福乐鸡却很好地实现了把快餐做得既美味又健康的完美宗旨,就凭这一点,它已经能够站稳快餐市场了。在ACSI报告中,福乐鸡的排名屡创新高。 2008年,福乐鸡就去除了所有菜品和调味品中的反式脂肪。 2013年,福乐鸡宣布去除酱汁和调料中的高果糖玉米糖浆,面包中的人工添加剂,以及花生油中的食品抗氧化剂。 2014年,福乐鸡又宣布不使用任何添加剂,并推出了优质的咖啡和全新健康的烤鸡肉食谱。 2016年,福乐鸡声称在所有的连锁店提供不用抗生素饲养的鸡肉。这是快餐业第一次承诺提供100%“无抗生素饲养”的鸡肉产品。之前肯德基、麦当劳等快餐界的“老前辈”都没有这么做过。 很多人之前都知道快餐追求的就是一个“快”字,既然选择了在快餐店吃饭,那就别想着要享受西餐厅的尊贵服务。对于快餐品牌速度和服务似乎很难兼顾,但是福乐鸡是一个例外。也许,一家快餐店想要做得好、做得成功,就不应该仅仅把自己定位成一家快餐店,而应该把自己定位成一家西餐厅,用最优质的服务来吸引消费者。长久以往,想必不想要成功也会很难吧。 服务也是快餐业的核心竞争力 在餐饮行业客户服务质量调查中,福乐鸡曾多次排名第一。根据顾客留言的评论,人们对于福乐鸡餐厅的服务赞不绝口,包括整洁干净的店面,快速方便的服务,以及辛勤工作的员工。 在大多数人看来,快餐厅生存的根本就是尽可能地提高效率。简化服务流程,餐厅才能服务更多的消费者,从而获得越多的盈利。在大多数的快餐店,我们已经习以为常服务员的面无表情。 福乐鸡却把快餐的服务提到了几近西餐厅的段位上,和海底捞的服务相似。对待每一位顾客细心到极致。 福乐鸡表示,他们的员工之所以能够提供高质量的客户服务,主要是因为公司在员工培训和职业进阶上下了很大功夫。 值得注意的是,福来鸡一直是客户服务的行业标准。甚至它的竞争对手也注意到了——在2014年,百胜餐饮集团在肯德基中国系统中实施了一套系统的培训计划,该培训计划反映出了福乐鸡公司的培训体系。 “在福乐鸡店,顾客体验满意度很高,‘我很高兴为您服务’是服务员很常见的表达。在打造我们自己的服务体验品牌时,我们从福乐鸡这一点受到启发,我们也想让我们的顾客感到被重视,让我们的顾客高兴,并使他们成为回头客。”前百胜餐饮集团品牌首席执行官David Novak在2014年的一次财报电话会议上讲到。 从福乐鸡连锁店的成功中,我们还可以了解到更多东西。 1、福乐鸡快餐店的前身 福乐鸡的创始人 S. Truett Cathy在创立福乐鸡之前,曾于1946年在佐治亚州的哈佩维尔开了一家Dwarf House。值得提起的是,Dwarf House侧重于汉堡包和牛排,而非炸鸡。现在,在美国还有12家Dwarf House店。 2、第一家福乐鸡快餐店 在Dwarf House 取得不错效益后,1967年,Cathy在亚特兰大开设了第一家福乐鸡快餐店。 3、招牌菜品鸡肉三明治的来源 1964年,在Dwarf House店里,一个当地的家禽供应商找到Cathy,将生产过剩的鸡胸肉全部卖给了Cathy。为了处理额外的食材供应,Cathy想出了一个新的快餐烹饪方法,也就是现在福乐鸡店的招牌菜品:鸡肉三明治,这也为顾客提供了一个新的午餐选择。 4、“A”在“Chick-fil-A”中的含义 “福乐鸡”结尾的“A”不仅仅是对“fillet”这个词的优化,A也意味着福乐鸡力争“Grade A”的雄心。 5、周日不营业的传统 对于所有福乐鸡店在周日都不营业的传统,创始人Cathy解释是,星期天应该给员工更多的时间陪伴家人和休息,多关注员工的生活,这样他们在周一的时候工作会更加有效。 6、在一家福乐鸡新店消费的前100名顾客可以享受免单一年 福乐鸡承诺对在新店消费的前100名顾客免单一年。所以,一家福乐鸡新店开业,头一天晚上在新店前面,就会有很多人露营等待营业。通常,福乐鸡新店开业都要向警方提出申请,以便为经过车辆进行疏导。 7、目前,美国只有三个州没有福乐鸡分店 福来鸡已经几乎进入了美国的所有州。目前,除了阿拉斯加、夏威夷和佛蒙特州三个州,福乐鸡在美国的47个州和华盛顿特区都设有分店。 8、福乐鸡有一家夏威夷主题餐厅 位于佐治亚州的费耶特维尔,有一家叫做Truett’s Luau的夏威夷主题餐厅,是福乐鸡最大的餐厅之一。这个占地8000平方英尺的餐厅为顾客提供海鲜、猪肉和鸡肉多种选择。 9、亿万先生福乐鸡的成本很低 申请福乐鸡特许经营店所需的经济条件并不高,开一家福乐鸡店只需要1万美元。此外,福乐鸡还支付了所有的创业成本,包括房屋和餐饮设备。 10、亿万先生福乐鸡的竞争很大 虽然申请福乐鸡特许经营的成本很低,但竞争非常激烈。福乐鸡每年接到两三万份的特许经营申请,但只批准六七十家。这意味着只有不到1%的机会成为福乐鸡亿万先生商。 11、福乐鸡是新奇士柠檬的最大买家 仅在2014年,福乐鸡就卖出了1.21亿杯柠檬水,消耗了2.5亿斤柠檬,使其成为新奇士(全球历史最悠久果农合作社)最大的柠檬采购商。根据早前媒体报道,在2014年,福乐鸡从新奇士购买的柠檬量超过整个日本消费的柠檬量。 12、福乐鸡也是全国最大的花生油买主 福乐鸡不仅是购买柠檬最多的纪录保持者,它也是国内最大的花生油买家。花生油是福乐鸡烹饪脆皮鸡的重要原料。福乐鸡的高级烹饪经理曾向媒体透露过,花生油正是招牌鸡肉三明治的主要秘方。 13、福乐鸡的员工服务可以媲美西餐店 根据QSR杂志2016年的一份年度报告,福乐鸡被评为“服务最佳”的快餐连锁店。在福乐鸡店,“请”和“为您服务,我的荣幸”是常听到的表达。 14、福乐鸡的烤鸡块制作不容易 为了让每一道菜品近乎完美,福乐鸡有专门的研发人员,他们还专门制作了特殊的烤架来烤鸡块。事实上,能把烤鸡块做得酥脆多汁不油腻,福乐鸡花了整整7年和5000万美元的投资。 15、福乐鸡永远不会上市 在Cathy去世之前,她要求她的孩子签了一份协议,保证福乐鸡将永远是一家民营公司。不过,她也同意,如果孩子们愿意,他们也可以选择卖掉福乐鸡。 16、福乐鸡所用的酱很普通 福乐鸡所用的酱不是什么秘密,就是其他酱料的混合物。该公司也透露过一个简单的配方:蜂蜜芥末酱+烤肉调味酱+沙拉酱。 17.福乐鸡培训员工很舍得 Cathy一直是高等教育的忠实信徒。福乐鸡花很多的精力培养员工的业务能力。尽可能多地帮助他们掌握一些职业生涯中必备的素质,无论今后他们是否从事餐饮行业,这些技能都可以应用到工作中去。福乐鸡创立的WinShape基金在全球100多个国家发挥影响力,帮助了成千上万的年轻人实现教育梦想和创业梦想。 18.福乐鸡有望成为美国第三大快餐连锁店 根据Buzzfeed最近的一篇报道,到2020年,福乐鸡有望成为全球第三大快餐连锁店,超过温迪、塔可和汉堡王。 总结:在一个竞争加剧的快餐行业里,福乐鸡的关注点只是没有偏离食物和服务。如果这个品牌继续坚持这些基本原则,就没有理由相信它不会在两年内达到前三,并有可能发展更好。 来源:entrepreneur 编译:谭欣 0

发布评论

最新评论

问题反馈

您对新版商界招商网有任何意见和建议,或使用中遇到的问题,请在本页面反馈。 我们会每天关注并不断优化,为您提供更好的服务!

反馈问题

我们非常乐意收到您使用网站过程中的感受和意见

联系方式(电话)

亿万先生老虎机