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新丝路电商:从草原到餐桌,“天下第一羊”的大健康风口

胡二伙 19天前 0 商界原创 摘要:尽管外面的世界喧嚣不已,但新丝路都不为所动,多年来一直专注于挖掘和推广锡林郭勒草原羊。
尽管外面的世界喧嚣不已,但新丝路都不为所动,多年来一直专注于挖掘和推广锡林郭勒草原羊。 没有花里胡哨的商业模式,也没有随波逐流于互联网经济,定位为中国好羊肉标准践行者,并在产品上不断创新改革和精益求精上,打开一个又一个利基市场。 凭借草原上的600万只羊,新丝路在内蒙古锡林郭勒草原上,搭起了产销一体的电商+实体的平台,并以此为窗口,成全锡林郭勒草原人“引进来和走出去”的千百年梦想。 600万只锡林郭勒羊,快吃成了保护动物 每年7、8月份,背一袋现金去买羊,成了内蒙古锡林郭勒草原的一道风景。在这里,养羊的牧民不认银行卡,也不认支付宝,只收现金。 由于地处偏远,大多数羊肉缺乏“从草原到餐桌”的直销渠道,只能依托羊贩子收购,不然无法满足北上广甚至全国各地的老饕,锡林郭勒羊肉更是成了老字号“东来顺”的指定羊肉。 羊宰杀后4小时内,羊肉必须被细细分割,冷却排酸。迟了味道便打折扣,稍有经验的老食客一试便知。一头羊大概只有30% 的肉可做火锅涮食之用,最好吃的部位如上脑更是稀罕,通常不到5%。 关于锡林郭勒羊到底有多好吃,牧民有最高傲的态度,那就是——出了内蒙,绝不吃羊。 在北京、上海、天津这些大都市,你总能看到挂着“锡林郭勒羊肉”的炫目招牌,这就是为什么全国的羊肉都要争着要叫“锡林郭勒羊肉”? 被称为“天下第一羊”的乌珠穆沁羊 锡林郭勒羊分为苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊和乌冉克羊,其中三个已经是国家地理标志保护产品,乌珠穆沁羊更是“羊中贵族”,被称为“天下第一羊”。 据《马可波罗游记》和《元史》记载,从元朝初,锡林郭勒草原就是皇家御用草场,并且开始有目的地选育皇家专用的黑头白体、身长肉多的乌珠穆沁羊,用于祭祀天地和祖先。 这些“有主的野羊”随心所欲地游走,每天步行十几公里,绝对刷爆朋友圈微信运动。从那时候,让乌珠穆沁羊形成了独特的生活习惯——不能圈养,即使在内蒙古冬季零下40摄氏度的严寒中,也只能扒雪吃草。挑剔的饮食,使得每20亩草场才能养育一只乌珠穆沁羊。 直到今天,乌珠穆沁羊仍享有皇家的荣耀——每年都有数万只乌珠穆沁活羊从秦皇岛装船发往中东,成为中东贵族的美味和沙特王室的特供品,人民大会堂招待伊斯兰国家外宾用的也是乌珠穆沁羊肉。 挂盘不掉的锡林郭勒羊肉 2017年12月6日,为贯彻落实中央农村工作会议、中央1号文件和《政府工作报告》精神,农业部等九部委遴选出的中国特色农产品优势区名单就有锡林郭勒。 锡林郭勒羊不愁卖。因为天然散养方式,使得整个锡林郭勒盟出栏的羊,一年仅有600万只左右。物以稀为贵,随之而来的问题就是:假冒的“锡林郭勒羊肉”充斥市场,使得原本产品结构简单的锡林郭勒,以及草原上牧民利润大打折扣。 大健康风口下,好羊也能飞上天 除了放心的大快朵颐,填饱肚子之外,锡林郭勒羊还能开发出更大的附加值吗? 位于东经115°、北纬43°交汇处的锡林郭勒草原,散落着芍药、黄芩、防风等426种药用植物,这些只是锡林郭勒羊俯首即食的寻常保健品。 作为“天下第一羊”,锡林郭勒的乌珠穆沁羊因为较好的医理作用,羊肉常被蒙医作为药引。 抛弃传统粗加工,新丝路开始深度解刨乌珠穆沁羊,打造“有身份的羊”的羊肉礼盒。通过屠宰对不同部位进行分割、削卷和切块,看似平淡的无骨羊肉,精密切割毫厘之间,堪比艺术品。 “有身份的羊”的羊肉礼盒 一整头羊切割下来,被分成8种有骨羊肉、7种无骨羊肉和13种礼包产品,“有身份的羊”开创了羊肉消费的新理念,满足消费者不同的个性化需求。 为了保证产品的安全美观,“有身份的羊”独创四层包装设计,用海德堡德国原装进口印刷机打印的优质白卡纸,保证了包装盒科学的结构在运输途中不被摔坏。 “宁可赔光认倒霉,也不做垃圾产品。”海尔张瑞敏砸冰箱对马云峰影响挺大:“我允许产品功能不足,但决不允许质量有问题的产品上市。” 过去30年,“商人精神”横行,中国没人谈工匠精神。经济发展像火山喷发,商业世界浮躁功利,企业的流量战和价格战此起彼伏,中国制造思维开始信奉“速度为王”。 在这样的环境下,马云峰这个市场销售出身的人,却甘心埋头,为身后一片草原付出半身心血,只为推广锡林郭勒优质的草原羊肉产品。 尽管过程艰难,但新丝路的产品主义和匠心精神,却得到了市场的认可。每到节日,“有身份的羊”就开始在各大渠道大卖,往往造成供不应求,客户甚至要排到第二年的8月。 特别是春节,亲友和长辈的房间总是堆满了各式各样滋补品礼盒,那些华而不实的礼品成了一种甜蜜的负担,反而不如羊肉这种大众食材实实在在。 健康的锡林郭勒羊肉产品,已经替代了很多保健品 到了冬季,人体处于“封藏”状态,民间有“今年冬令进补,明年三春打虎”之说,此时食用新丝路“有身份的羊”的羊肉,更易于营养物质的吸收蕴蓄,从而增强体质,发挥更好的作用。近几年更是成为了春节关爱父母,礼表孝心的“新宠”。 新丝路坚持用时间换品质。“一直以来,我们都是在埋头做,花大量心血采购原料、兢兢业业对待每一款产品。”新丝路创始人马云峰说,“然而产品背后的很多故事不为人所知,消费者并不知道我们采购最好的羊肉原料,进行如此严苛的品质管控。因为这个原因,市场中心甚至成为了公司内‘被骂得最多的部门’”。 今天的消费者越来越聪明,这对认真做企业的人而言其实是件大好事。 透明,才是世上最好的沟通 如何才能让消费者品尝到真正的锡林郭勒羊以及延伸产品?从2013年开始,锡林郭勒盟着手开展羊肉全产业链追溯体系的建设。 作为羊肉全产业链追溯体系的试点企业,新丝路致力于打造“有身份的羊”,当年就有30万只羊拥有了可追溯档案,至今总数已超过了190万只,实现羊源的真实安全性和牧民利益最大化。 在溯源体系中,羊羔一出生就要打耳标,如同“身份证”,从出生、饲养、屠宰、加工、物流和销售等各个环节,都有信息数据的导入。 新丝路羊肉全产业链追溯体系 要把锡林郭勒羊卖到全国,物流成了最大的问题。传统冷链包装一般采用泡沫箱,这种材料保温效果有限,新丝路采取的包装是一种航空材料,在长距离运输中,航空包装能将羊肉全程封闭,从而实现长时间内不引发任何质变,解决了困扰多年的锡林郭勒肉类食品零星往外配送的难题。 身处偏远边疆的四线城市,能诞生这样一家现代化的平台公司,实属不易。在锡林郭勒盟新丝路电子商务产业园中,新丝路体验中心成了另一个亮点。 体验中心以锡林郭勒草原追溯羊——“有身份的羊”为核心内容,通过草原特色商品展示中心+透明餐厅,形成零售和餐饮相结合的模式。 餐饮店以锡林郭勒鲜切羊肉为主,冷冻肉品为辅,而调料、粮油、蔬菜则全部来自新丝路签约农场。 同时体验店内每一个区域设置视频显示终端,消费者可随时点播到羊群、牧场、加工企业、物流和厨房的实时视频画面和同步声音,360度实时全流程全透明。 体验中心不仅是餐饮体验,它还进行草原特色产品的展示,同时被作为集展示、分仓、配送为一体的多功能体验中心。 从建成之初到现在,已经有超过10万人被从全国各地乃至大洋彼岸邀请来到这里。这些人中有新丝路的消费者、有行业监管机构乃至产业链上方方面面的人。 不同时期的锡林郭勒羊耳标 之所以透明,是因为新丝路深谙一个道理:在食品安全异常敏感的今天,哪怕你是可口可乐这种巨无霸企业,一旦你在质量上出问题,消费者一样会抛弃你。 改革开始40年来,中国制造在市场充分竞争中转型升级。近年以来,包括华为、格力等优秀制造业品牌已经开始赢得更大范围的尊重。 但放眼食品行业,或者说羊胎素之类的保健品行业,因为多年来的过度营销导致整个产业成为信任感缺失的重灾区,要重新赢得消费者的信任,只能靠时间和更大程度的开放透明。 这是诚信的代价。但诚信,远比聪明更重要。在信息不对称时代,聪明可以让一家企业挣到钱,但要想长期在消费者心智中拥有位置,必须通过诚信去赢得答案。 在重塑诚信的道路上,新丝路已经走在了同行的前面。 1

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